PANQUECA DE ORA-PRO-NÓBIS

Quem não ama uma panqueca, seja salgada ou doce? E se ela for, além de deliciosa, totalmente sem glúten e lactose? O Chefe Renato Oliveira vai te provar que isso é totalmente possível e incrivelmente saboroso!

Nesta receita especial, substituímos a farinha de trigo por uma combinação leve de amido de milho e farinha de arroz, e o leite por água, garantindo a leveza e a acessibilidade para todos. E o grande segredo para uma massa com ótima sustentação, que normalmente levaria mais ovos? A ora-pro-nóbis! Usaremos 10 folhinhas dessa planta incrível para substituir parte dos ovos, adicionando não só consistência, mas também um valor nutricional extra à sua panqueca.

Prepare-se para surpreender seu paladar com essa versão única e saudável!

INGREDIENTES:

Para fazer a receita de panqueca de ora-pro-nóbis, que rende cerca de 8 discos, você vai precisar de:

• ½ xícara (chá) de amido de milho

• ½ xícara (chá) de farinha de arroz

• 1 xícara (chá) de água

• 10 folhas de ora-pro-nóbis

• 1 ovo

• ½ colher (chá) de azeite

• ½ colher (chá) de sal

• ½ colher (chá) de cebola em pó (opcional)

• ½ colher (chá) de alho em pó (opcional)

• Azeite ou óleo vegetal para untar a frigideira

Observações Importantes:

• Medidas: Use xícara de 250ml.

• Frigideira: Recomenda-se uma frigideira antiaderente de 20cm de diâmetro.

   

MODO DE PREPARO:

1. No liquidificador, adicione a água, as 10 folhas de ora-pro-nóbis, o ovo, o azeite, o sal, a cebola em pó e o alho em pó (se for usar).

2. Bata bem até obter uma mistura completamente homogênea e esverdeada.

   • Dica: O acréscimo de cebola e alho em pó é opcional, mas confere um sabor extra especial à panqueca.

3. Com o liquidificador ainda ligado (ou em pulsos), adicione o amido de milho. Bata por mais um minuto.

4. Abra o liquidificador e, com uma espátula de silicone, raspe as bordas para garantir que não haja farinha acumulada, incorporando tudo à mistura.

5. Despeje a farinha de arroz e bata novamente até que a massa esteja lisa e sem grumos. Reserve.

6. Para fritar os discos: Aqueça uma frigideira antiaderente de 20cm (ou do tamanho de sua preferência) em fogo médio, com um fio bem pequeno de azeite ou óleo vegetal, espalhando bem com um pincel culinário ou papel toalha.

7. Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe-a rapidamente para formar um disco fino.

   • Importante: Antes de cada disco, misture rapidamente a massa no liquidificador ou na tigela para evitar que o amido e a farinha se concentrem no fundo.

8. Frite por aproximadamente 1 a 1 minuto e meio, ou até as bordas começarem a soltar e a parte de baixo dourar. O tempo pode variar dependendo da potência do seu fogão.

9. Com cuidado, vire a panqueca e doure o outro lado.

10. Retire o disco pronto e repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira levemente entre um disco e outro, se necessário.

DICAS IMPORTANTES PARA O SUCESSO DA SUA PANQUECA:

• Padronização de Medidas: Para um resultado perfeito, utilize sempre a mesma xícara e colheres para medir todos os ingredientes. Pequenas variações podem afetar a consistência final. Na receita foi usada uma xícara de 250ml, mas Você pode usar de outro tamanho.

• Homogeneidade da Massa: O amido e a farinha de arroz tendem a assentar no fundo. Por isso, lembre-se de misturar bem a massa no liquidificador ou na tigela antes de despejar cada porção na frigideira. Isso garante que todos os discos fiquem com a textura ideal.

• Untar a Frigideira: Espalhe o azeite ou óleo vegetal na frigideira de forma uniforme. Um pincel culinário é excelente para isso, garantindo que a panqueca não grude e doure por igual.

• Assista e Aprenda! Se surgir qualquer dificuldade ou se você preferir acompanhar o preparo visualmente, assista ao vídeo completo desta receita no nosso Canal do YouTube: Link para o vídeo da receita de panqueca de ora-pro-nóbis no YouTube.

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