Veja como é fácil fazer essa delícia !
Se você decidiu retirar a lactose ou a proteína do leite da sua dieta, provavelmente sentiu falta daquela cremosidade clássica do requeijão no pão quentinho ou na torrada. A boa notícia é que é possível ter todo esse sabor e textura usando um ingrediente surpreendente: a castanha de caju.
Nesta receita, vamos transformar castanhas cruas em um requeijão caseiro, saudável e perfeito para quem tem restrições alimentares ou busca uma vida mais natural.
As castanhas de caju, quando deixadas de molho e batidas, criam uma emulsão naturalmente gordurosa e aveludada, dispensando o uso de amidos ou espessantes artificiais. Além de ser zero lactose e zero glúten, este requeijão é rico em gorduras boas e proteínas vegetais.
1 xícara (chá) de castanhas de caju cruas (não use as torradas ou salgadas);
1 dente de alho pequeno amassado (para um sabor levemente picante);
Suco de ½ limão (traz a acidez característica do queijo);
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
10 colheres (sopa) de água filtrada em temperatura ambiente;
Sal a gosto;
Água o suficiente para o molho.
O passo mais importante é o remolho das castanhas. Isso ajuda a amolecer as fibras e elimina antinutrientes.
Método Tradicional: Cubra as castanhas com água e deixe de molho por 8 horas.
Método Express: Se estiver com pressa, cubra-as com água fervente e deixe descansar por 15 minutos.
Após o tempo escolhido, descarte a água do molho e lave as castanhas.
No liquidificador ou processador potente, coloque as castanhas hidratadas, o alho, o suco de limão, o azeite e 8 das 10 colheres de água. Bata por alguns minutos até que a mistura fique completamente lisa e sem pedacinhos.
Dica: Se preferir um requeijão mais fluido, adicione as outras 2 colheres de água aos poucos até atingir o ponto desejado.
Adicione o sal a gosto e dê uma última batida rápida apenas para misturar.
Transfira o creme para um pote de vidro e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Esse descanso é essencial para que o requeijão ganhe consistência e os sabores se acentuem.
Durabilidade: O requeijão pode ser conservado em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Variações de Sabor: Você pode adicionar ervas finas, páprica defumada ou até um pouquinho de levedura nutricional (nutritional yeast) para um sabor mais próximo ao de queijo curado.
Se você prefere acompanhar a execução da receita visualmente para não errar o ponto da cremosidade, confira o vídeo completo do canal Delicias do Tio Rena:
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