Veja como é fácil fazer essa delícia !
Você já ouviu falar no famoso Dadinho de Tapioca, a iguaria criada pelo Chefe Rodrigo Oliveira, do Restaurante Mocotó? Esse petisco, feito originalmente com tapioca, queijo coalho e leite, virou febre em botecos e restaurantes no Brasil e no mundo.
No entanto, por conter leite e queijo, ele acaba sendo proibido para quem tem intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite. Pensando em levar esse sabor incrível para todos, o Chefe Renato Oliveira (do canal Delícias do Tio Rena) criou uma adaptação genial!
Nesta versão, o queijo coalho é substituído por castanhas de caju e o leite, pela bebida vegetal de amêndoas, mantendo o sabor, a textura crocante por fora e macia por dentro, e o melhor: é totalmente sem glúten e sem lactose!
- 1 xícara de chá de tapioca granulada
- 1 xícara de chá de castanhas de caju quebradas e bem picadas
- 2 xícaras de chá de leite de amêndoa ou outro vegetal
- 1 colher de sobremesa de orégano desidratado
- ½ colher de chá de pimenta o reino moída na hora
- 1 pitada de sal
- 450ml de óleo para fritar
Siga o passo a passo com atenção, principalmente na preparação da travessa para receber a massa quente:
Em uma vasilha ou bacia de tamanho médio, misture a tapioca granulada, as castanhas de caju, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal.
Misture bem todos os ingredientes secos para obter uma combinação homogênea.
Pegue uma travessa (vidro ou alumínio), com cerca de 26cm x 16cm.
Forre-a completamente com filme plástico ou com sacos plásticos de congelamento. (Dica: Molhar ligeiramente a travessa antes ajuda o plástico a fixar melhor e evita que a massa grude).
Coloque as duas xícaras de leite de amêndoa em uma panela pequena (ou leiteira) e leve ao fogo (chama média para alta).
Aguarde até que o líquido atinja o ponto de fervura (quando começa a querer subir e derramar).
Com o leite vegetal bem quente, despeje-o imediatamente sobre a mistura dos ingredientes secos na vasilha.
Mexa vigorosamente até obter uma massa bem homogênea. A alta temperatura do líquido é fundamental para dar a consistência correta à massa.
Despeje todo o conteúdo da vasilha na travessa forrada com plástico, espalhando bem com uma espátula para que a massa fique com cerca de 2 cm de altura.
Para deixar a superfície bem uniforme, cubra com outro plástico e alise com as mãos.
Aguarde 10 minutos em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 3 a 4 horas, ou até que a massa esteja firme e compacta, pronta para o corte.
Com a massa firme, vire-a sobre uma superfície limpa.
Com uma faca grande e afiada, corte a massa em tiras no sentido do comprimento (com 2cm de espaço entre os cortes) e depois no sentido da lateral (também com 2cm de espaço), formando os dadinhos.
Em uma frigideira ou panela, aqueça o óleo (450ml). Mantenha a chama de alta para média.
Frite os dadinhos por imersão, colocando pequenas quantidades por vez para evitar que grudem.
A fritura é muito rápida, cerca de um minuto. Retire assim que dourarem.
Coloque os dadinhos em uma travessa forrada com papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Agora é só servir e saborear! Bom apetite!
1. Atenção ao Glúten (Contaminação Cruzada)
Embora a tapioca seja naturalmente sem glúten, é importante verificar a embalagem. Ela pode sofrer contaminação cruzada tanto na fábrica quanto no comércio a granel.
Recomendação: Dê preferência a embalagens fechadas e procure sempre pelo selo "Sem Glúten" no rótulo.
2. Congelamento e Armazenamento
Se você não for consumir todos os dadinhos imediatamente, você pode congelá-los para tê-los prontos para fritar a qualquer momento:
Como Congelar: Leve os dadinhos crus para o freezer em uma travessa, mantendo uma pequena distância entre eles (para não grudar), por 3 a 4 horas.
Armazenamento: Depois de congelados, transfira-os para sacos plásticos.
Validade: Podem ser mantidos no freezer por até 90 dias.
Preparo: Se optar por congelar, não há necessidade de descongelar na hora do preparo. Leve-os direto do freezer para o óleo quente.